Rôti de sanglier, servir comme vitello de gibier. En raison de son alimentation variée, le sanglier a un goût de gibier prononcé, ce qui le rend extrêmement adapté pour les mois d'hiver. Pour le rôti de sanglier, voici un conseil de préparation : faire saisir le rôti de tous côtés et le placer ensuite sous une huile neutre avec de l'ail, du romarin, du thym, du clou de girofle, une feuille de laurier et des herbes sauvages au choix. Ensuite, cuire couvert dans un four à 100°C et amener à une température à cœur de 65°C. Pour servir, trancher finement avec un couteau à découper et maintenir au chaud sous la lampe avant de servir. Délicieux à servir comme une sorte de vitello de gibier.
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