La tapioca est fabriquée à partir de racine de manioc séchée, transformée en flocons, perles ou farine (amidon). Cet amidon de tapioca est utilisé, entre autres, dans la recette sud-américaine Pao de Queijo (petits pains au fromage), mais peut également être utilisé dans divers autres plats. Par exemple, des crêpes et du pain peuvent également être cuits à partir de celui-ci.
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