Le filet de cerf est peut-être le morceau de viande le plus tendre. Comparable aux tournedos de bœuf. C'est une viande tendre, maigre et extrêmement délicate. Un morceau de viande qui doit être traité avec respect et ne nécessite pas trop de chichis. Retirez les membranes avant la préparation et préparez-le par exemple en tataki.
België (nl)