Lady Blue est un fromage bleu à pâte persillée fabriqué à partir de lait cru de chèvre. Le fromage est nommé d'après la 'dame de tête' du troupeau. C'était une chèvre très caractéristique, avec un pelage aux couleurs d'un fromage bleu. Raison suffisante pour nommer ce fromage spécial d'après elle. Lady Blue se marie parfaitement sur un plateau de fromages. Le fromage a une saveur légèrement épicée et crémeuse, mais reste facile à digérer. Il se marie bien avec un vin blanc de dessert légèrement sucré.
Les fromages de la ferme caprine De Kruidenwei sont principalement fabriqués manuellement à partir de lait de chèvre frais. À l'exception des Capriolen et du fromage blanc de chèvre, tous les fromages sont fabriqués à partir de lait cru (maximum 30°C). Lors de la fabrication du fromage, seules la culture de départ, la présure et le sel marin sont utilisés. La culture de départ assure une bonne conversion du lactose en acide lactique. Cela rend le fromage plus durable et plus digeste. Les fromages sont caillés avec de la présure de chèvre biologique. Le sel marin celtique est non raffiné et riche en minéraux.
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