Ce chou noir est appelé en Italie cavolo nero parce que la feuille de la plante est très sombre (nero = noir). Le cavolo nero est composé de feuilles étroites et lâches et ressemble un peu au chou frisé. Le goût est un peu comme celui de la bette à carde : un peu amer, ferme et croquant. Délicieux pour une cuisson rapide au four.
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