De Fossette est un pain blanc rond et plat à base de blé, de levain et d'huile d'olive. Super aéré, mais aussi délicieusement croustillant.

Thon mariné avec de la poudre de betterave dans une gelée de dashi et un bouillon de ciboulette & gingembre. Servi avec une mayonnaise au wasabi et du fenouil aigre-doux.

Thon sur un croustillant d’algue et tempura et wasabi avec une mayonnaise au wasabi, une poudre d’algue et du sésame au wasabi.