België (nl)
Thon & wasabi
Thon sur un croustillant d’algue et tempura et wasabi avec une mayonnaise au wasabi, une poudre d’algue et du sésame au wasabi.Ingrédients
120units.grammethon frais
4units.grammeSel fin
ponzu blanc
4units.grammeSucre pour distributeur
sésame wasabi
Mayonnaise au wasabi
chips de wasabi tempura
cressons selon goût
Poudre d’algues
Préparation
- Découpez le thon à la taille souhaitée.
- Saupoudrez de sel et de sucre et laissez mariner/saler le thon pendant environ 30 minutes.
- Nettoyez et séchez bien.
- Juste avant le service, marinez brièvement le thon dans la ponzu pour qu'il cuise légèrement.
- Déposez un point de mayonnaise sur les chips tempura-wasabi.
- Disposez le thon dessus.
- Garnissez le thon de mayonnaise au wasabi, de sésame-wasabi et saupoudrez d'un peu de poudre d'algues.
- Terminez le plat avec des pousses fraîches.
