La chair de l’orange sanguine présente une couleur rouge particulière. Pour obtenir cette couleur rouge, la plante a besoin d’un sol aux propriétés thermiques spécifiques. Les oranges sanguines ne poussent donc pas partout. Elles sont cultivées en Espagne et en Israël, mais on en trouve également, par exemple, au Brésil, en Afrique du Sud et en Turquie. Cependant, les plus belles oranges sanguines viennent d’Italie. Les riches sols volcaniques de Sicile donnent aux oranges sanguines siciliennes une couleur rouge profond et une saveur très intense. L’orange sanguine a un goût acidulé, plus vif et plus amer que celui d’une orange ordinaire. On distingue deux types d’oranges sanguines. La « sanguine » a une peau rouge et une chair rouge. La « demi-sanguine » n’a que la chair rouge. Ces deux types d’oranges sanguines peuvent être répartis en trois variétés, disponibles à différentes périodes : la tarocco (sanguine, de décembre à avril), la moro (demi-sanguine, de décembre à mars) et la sanguinello (sanguine, de février à mars).
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