Les pintades proviennent à l'origine des régions côtières de la Guinée et ont été apportées en Europe de l'Ouest par les Portugais. L'élevage de pintades nécessite de la patience : elles mangent beaucoup, mais croissent très lentement. Nos pintades viennent de France, de la maison Savel en Bretagne. Elles reçoivent une alimentation spéciale et équilibrée à base de plantes et de minéraux, enrichie en vitamines. Suprême signifie que la partie de la viande est constituée d'un seul filet de poitrine avec peau et de la première articulation de l'aile. La viande est maigre et a une couleur jaune-brun. La pintade a un léger goût de gibier et se marie donc parfaitement avec les arômes terreux de la truffe et des épinards, par exemple. Préparez la viande avec soin pour éviter qu'elle ne se dessèche.
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