Pièce de rumsteck de jeune bœuf nourri aux céréales d'Europe. Le rumsteck est un morceau de viande long et régulier avec une longue fibre. C'est une coupe maigre - provenant de la partie arrière du bœuf - et elle est idéale pour le carpaccio, le nagelhout savoureux (viande de bœuf séchée à l'air) ou le rôti de bœuf juteux.
België (nl)