Ce champignon se trouve naturellement au Japon. Le shiitake pousse sur différentes espèces de feuillus. Le chapeau du shiitake est brun clair à brun foncé. C'est un champignon très riche en protéines et contient les vitamines B et C. Le shiitake a un arôme agréable de champignon. Le goût est fort, noisette et épicé. En raison de sa composition saine, ce champignon est adapté comme substitut de viande dans un plat végétarien. Pour la friture et la cuisson à la poêle, le shiitake est le champignon parfait.
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