HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Aziatische mellowcake

De Aziatische mellowcake bestaat uit een luchtige, subtiele zoetheid met exotische smaken.

Pastry by Lynn. Opvallend fijne patisserie.

Benodigdheden

1500grbrownie mix
370grwater (50⁰C)
95grOlie
20grgele curry pasta

200grPassievruchtenpuree
2.5grKappa

20grsanatine
300grSilvia
150grWater
30grcompound maracuja

100grFeuilletine
Melkchocolade
gedroogd passievruchtenpoeder

Bereiding

  1. Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en meng 4 minuten in de laagste stand.
  2. Verdeel 1 kilo beslag over een plaat van 60 x 20 centimeter.
  3. Bak in de oven op 160⁰C gedurende 35 - 40 minuten.

  1. Verwarm de passievruchtenpuree al roerend met de kappa.
  2. Laat 1 minuut doorkoken en vul er daarna kleine balvormige mallen mee, of spuit er dopjes van, en vries in

  1. Meng de sanatine met het lauwwarme water en de silvia. Zet apart.
  2. Klop het mengsel samen met de compound luchtig met een garde.

  1. Steek rondjes brownie uit van 6 centimeter.
  2. Verdeel wat feuilletine over de brownie.
  3. Plaats het dopje passievruchtencompote in het midden van de brownie en spuit hier een flinke dop mellow op.
  4. Laat de mellow 30 minuten stevig worden en haal deze vervolgens door de melkchocolade (28°C).
  5. Garneer met het passievruchtenpoeder.