Basis Pinsa

Ontdek het recept voor het perfecte pinsadeeg. Een ideale basis voor uw pinsa's.

Benodigdheden

800grWater

20grFijn zout

20grOlie

4grGist

1kgpinsa easy

Draai de bloem met het gist 1 minuut om te ventileren.
Voeg circa 90% van het water toe.
Draai circa 10 minuten rustig door en voeg op het laatste moment de 10% water toe.
Voeg het zout toe.
Draai op een ietwat snellere snelheid door tot een temperatuur van 22°C.
Voeg de olie toe.
Draai door tot een temperatuur van maximaal 25°C.
Laat het deeg in bulk circa 30 minuten rijzen.
Portioneer het deeg in het gewenste gewicht en bewaar het minimaal 24 uur en maximaal 72 uur in de koelkast bij 4°C.
Bak de pizza af op circa 250-270°C gedurende 7 á 11 minuten.