BBQ-tomatensoep met geroosterde groenten en pulled pork

BBQ-tomatensoep met paprika, aubergine en pulled pork. Vol en hartig met een robuuste, geroosterde bite. Circa kostprijs per persoon: €1,94.Ingrediënten voor 10 personen.

Benodigdheden

10grKnoflookpuree

2Gele paprika’s

190grSpaanse tomaten- en geroosterde paprikasoep

2Rode paprika’s

1Aubergine

600grPulled pork

1Prei

Bereiding

Breng twee liter water aan de kook en voeg al roerend het afgewogen soeppoeder toe.
Voeg de knoflook toe en kook de soep gedurende 5 minuten rustig door.
Rooster de groenten in de oven, grill of BBQ.
Verwarm de pulled pork in de oven.
Pel de paprika’s en de prei en snijd ze samen met de aubergine in stukjes.
Schep de soep in de soepkoppen.
Verdeel de geroosterde groenten samen met de pulled pork over de soep.