Chicken wings van de barbecue

De perfecte kippetjes (chicken wings) van de Big Green Egg door Leonard Elenbaas.

Benodigdheden

Kippenvleugels

chermoula kruiden

Zeezout

rookchunks

Barbecuesaus

Water

Bereid de Big Green Egg als volgt voor: 150˚C, convEGGtor, lekbak, rvs rooster.
Bestrooi de kippenvleugels met zeezout en de kruiden.
Plaats een chunk rookhout naar smaak in de hotspot en plaats de convEGGtor met lekbak en rvs rooster met daarop de kippenvleugels. Rook deze tot een kerntemperatuur van 65˚C.
Doe de saus in een bekken en verdun de saus iets met water.
Haal de kippenvleugels door de saus en leg ze weer terug op het rooster.
Verdeel nog wat van de saus over de kippenvleugels.
Gaar de kippenvleugels nu door tot een kerntemperatuur van 72˚C.