Corn Duck

Een knipoog naar de Amerikaanse corn dog, maar dan met een heerlijke eendensaucijs in krokant maisbeslag.

Benodigdheden

4grBaking soda

BBQ crunch

2.5grZout

120grMaismeel

Olie

10grSuiker

Hoisinsaus

Eendensaucijzen

1Heel ei

4.5grGaram masala

300mlKarnemelk

14grHoning

Gaar de eendensaucijzen sous-vide in een beetje olijfolie gedurende ca. 60 minuten op 68°C. Laat terugkoelen.
Meng het maïsmeel, de 00-bloem, suiker, baking soda, zout, garam masala, het ei, de honing en de karnemelk tot een glad beslag.
Haal de afgekoelde saucijsjes door het beslag en frituur ze op ca. 180°C. Besprenkel continu met olie.
Lak de gefrituurde corn duck af met hoisinsaus en bestrooi met BBQ Crunch.