HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Espuma van bloedsinaasappel

Cortina (28600980) is een emulgator voor ijsbereidingen. Het verbetert de vastheid, verhoogt volume en verhindert kristallisatie en houdt vocht beter vast.

Benodigdheden

sifon
optioneel: 50 gram suiker
20grCortina
500grbloedsinaasappelpuree

Bereiding

  1. Meng de vruchtenpuree met de cortina (staafmixer).
  2. Zeef en giet over in sifon, plaats twee slagroompatronen.
  3. Zet koud weg tot gebruik.