HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Filet pur met waterkers en bearnaisesaus

Dit gerecht serveren we in de multifunctionele tafelbarbecue 'Surface' (62167770).

Benodigdheden

500grfilet filet pur
Zout
2teentjes knoflook met schil
Witte peper
8Takjes verse tijm
150grGezouten boter
bearnaisesaus
Fleur de sel
gekneusde zwarte peper
10waterkerstopjes

Bereiding

  1. Laat de stukken vlees op kamertemperatuur komen. Kruid met witte peper en zout en schroei aan beide zijden dicht. Laat het vlees 4 tot 5 minuten
  2. garen in de oven op 170°C.
  3. Laat het vlees gedurende 10 minuten rusten op een rooster.
  4. Voeg de gezouten boter toe, laat deze samen met de look en de tijm mooi bruin kleuren
  5. Leg het vlees gedurende 5 minuten in de pot met deksel.
  6. Wentel het vlees door de boter, snijd het in mooie balkjes en wentel de balkjes nog even door de bakboter.
  7. Werk af met zwarte peper en fleur de sel.
  8. Serveer het vlees met de look, tijm, bakboter en bearnaisesaus.
  9. Kruid de waterkerstopjes met peper en zout, olijfolie, citroensap.