Nederlands
Deutsch
English
Français
Frozen bergamot whisky sour
De frozen bergamot whisky sour is een verkoelende twist op de klassieke cocktail met de heldere, citrusachtige smaak van bergamot.Speciaal voor HANOS creëerde Martin Lippo technische video’s over het gebruik en de toepassing van de Boiron vruchtenpurees.
Benodigdheden
100grGepasteuriseerd eiwit
100grBoiron bergamotpuree
70grsimpele siroop
5gralbuminepoeder
40grwhisky of bourbon
1grxanthaangom
2stNO2 gaspatronen
Bereiding
- Doe alle ingrediënten in een kan.
- Meng met een staafmixer.
- Zeef het mengsel.
- Doe het in een slagroomsifon van een halve liter.
- Voeg de 2 gaspatronen toe.
- Schud goed.
- Laat het afkoelen in de koelkast gedurende 2 uur voor gebruik.
- Koel enkele kleine glazen in de blastvriezer.
- Vul de gekoelde glazen met het schuim.
- Bevries zo snel mogelijk in de blastvriezer.
- Serveer met een lijn van verdikte whisky en wat sinaasappelschil erbovenop.
- Serveer onmiddellijk.
