Griekse stifado

Een traditionele stoofschotel van mals rundvlees, gestoofd in een rijke saus van tomaten, kruiden, rode wijn, sjalotten en specerijen.Recept is voor circa 10 personen.

Benodigdheden

2kgBonduelle bospaddenstoelenmengeling

2stUien

100mlOlijfolie

2stKnoflookteentjes

1stKaneelstokje

5Kruidnagels

1units.theelepelGemalen komijn

1stLaurierblaadje

75grTomatenpuree

1units.eetlepelRode wijnpasta

200grCherrytomaatjes uit blik

200grBonduelle groene kikkererwten

200grBonduelle crispy maïskorrels

200grBonduelle witte bonen

200grBonduelle rode kidneybonen

1kgBonduelle gemengde paprikareepjes

Peper

Zout

Lente-ui

5stGriekse pita’s

10grDiverse cressen

Bereiding

Stoom de bospaddestoelenmengeling 10 minuten in een steamer en laat uitlekken.
Pel en snipper de uien en knoflook.
Verhit de olijfolie en fruit de uien hierin. Voeg vervolgens de knoflook, kaneel, kruidnagel, komijn en laurier en verwarm even.
Voeg daarna de tomatenpuree toe.
Zodra de tomatenpuree ontzuurt is, voeg de rode wijnpasta en cherrytomaatjes toe, meng en verhit door.
Voeg de kikkererwten, maïskorrels, witte bonen, rode kidneybonen en gemengde paprikareepjes toe en verhit door.
Verwijder het kaneelstokje en laurierblad.
Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de lente-ui in dunne ringen en de pita’s in reepjes.
Gril de pita repen.
Dresseer geheel in de bowl, garneer met cress, lente-ui en pita.