Pastei van hertenwang en pompoen

Wij maakten een aantal eigentijdse variaties van pastei. Bijvoorbeeld deze met hertenwang, puree van pompoen en geraspte paarse bloemkool.

Benodigdheden

2units.eetlepelTomatenpuree

5plakjes kruidkoek

2kgHertenwangen

6Takjes tijm

2Takjes rozemarijn

4Uien

Knolselderij

1Winterpeen

Peper en zout

4vleestomaten

Rode wijn

4Knoflooktenen

Bestrooi de hertenwangen met peper en zout en bak ze rondom mooi bruin in een grote braadpan
Voeg fijngesneden knoflook, grove blokjes gesneden winterpeen, knolselderij en ui toe en bak dit 5 minuten mee
Blus het geheel af met de rode wijn. Voeg koud water toe tot alles net onder staat.
Voeg de fijngesneden kruiden en 2 eetlepels tomatenpuree toe.
Laat het geheel gedurende ongeveer 5 uren op zacht vuur stoven; wel zo nu en dan door roeren.
Voeg als laatste de blokjes kruidkoek toe en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout.