HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

(IJs)hoorntjes basisrecepten voor wafels

Basisrecepten voor het in een mum van tijd maken van geurige, goudbruine wafels met een perfecte crunch.

Met het wafelijzer van Select Cuisine bak je in een mum van tijd geurige, goudbruine wafels met een perfecte crunch. Door de hoge temperatuur krijgt elk wafelrecept precies die lichte krokantheid waar je naar zoekt, of je nu dunne stroopwafels maakt of zelf hoorntjes draait voor vers schepijs. Het bakoppervlak zorgt voor een egaal resultaat en een prachtige kleur.

Tips voor de basisrecepten:
  • Stel de temperatuur in op 200°C voor een mooi gelijkmatig bakresultaat.
  • Laat het ijzer eerst goed op temperatuur komen.
  • Vet het apparaat licht in met pancoating en herhaal dit na ongeveer twintig baksessies.

Benodigdheden

150grFijne suiker
500grBloem
14grVerse gist
1Ei (M)
Kaneelpoeder of ander specerij
60mlVolle melk
250grGesmolten boter

100grSuiker
100grBloem
100grHeel ei
100grBeurre culinair

15grPoedersuiker
150grBloem
30grZonnebloem
40grGeraspte kaas
180grVocht (bijv. bietensap, wortelsap, water etc.)

245grBloem
70grBasterdsuiker
120grZachte boter
10grGistpoeder
15mlMelk (lauwwarm)
1Ei (M)
1units.theelepelKaneelpoeder
2grZout

Bereiding

  1. Meng alle ingrediënten en laat het deeg minimaal één uur rusten en rijzen voordat je het gebruikt.

  1. Klop de eieren en suiker luchtig, voeg de bloem toe en meng tot een glad beslag. Roer vervolgens de beurre culinair erdoor.
  2. Laat het beslag circa 30 minuten rusten.

  1. Meng het vocht met de zonnebloemolie en poedersuiker.
  2. Voeg vervolgens de bloem toe en roer tot een glad beslag.
  3. Spatel de geraspte kaas erdoor en laat het mengsel kort rusten.

  1. Laat in de machine met vlinder de boter, kaneel en suiker draaien tot een luchtig geheel.
  2. Voeg vervolgens de melk en gist toe, daarna het ei en het zout.
  3. Meng als laatste in enkele stappen de bloem erdoor.
  4. Kneed het deeg kort door, vorm balletjes en laat deze ongeveer 40 minuten rijzen.