HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience
 

Kaneelwafel met appel, rozijntjes en vanille-ijs

Kaneelwafel met gestoofde appel, rozijnen in kruidenbrandewijn, vanille-ijs en slagroom: warm, zoet en nostalgisch dessert.

Warm spices, ze geven niet alleen smaak en geur aan je creaties, maar zorgen ook voor diepgang. Je zou ze wel het hart van de keuken kunnen noemen. In de wintermaanden, en vooral in de decembermaand zoeken we de warmte ook in onze gerechten en grijpen we naar onze specerijenlade en komen terug in onze recepten.

Benodigdheden

500grBloem
1units.theelepelZout
2Eieren (M)
2units.theelepelKaneelpoeder
250grGesmolten boter
400grWitte basterdsuiker

Roomboter
Goudreinet appels
Kaneelsuiker

Kaneelstokje
Steranijs
Brandewijn
Gele rozijnen

Slagroom
Vanille-ijs
Kaneelsuiker

Bereiding

  1. Meng bloem, suiker, zout en kaneelpoeder.
  2. Voeg de gesmolten boter toe en meng goed.
  3. Klop vervolgens de eieren erdoor.
  4. Voeg een beetje water toe tot er een dik pannenkoekbeslag ontstaat.
  5. Bak het beslag in een wafelijzer (Verkrijgbaar bij HANOS SHOP) tot een hoornwafeltje.
  6. Bewaar deze wafels in een goed afgesloten bak zodat ze krokant blijven.

  1. Schil de appels en snijd in blokjes.
  2. Meng de appels met wat kaneelsuiker.
  3. Bak de appels kort aan in boter tot ze lichtjes karamelliseren.

  1. Verwarm de brandewijn met het kaneelstokje en de steranijs tot circa 60°C.
  2. Voeg de rozijnen toe en laat ze wellen tot de brandewijn volledig is afgekoeld.

  1. Serveer het wafeltje met een bol vanille-ijs, de warmgestoofde appelblokjes, slagroom en bestuif met nog een beetje kaneelsuiker.