HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Kletskop van black quinoa

Lekker in het dessert, maar ook in een voorgerecht met tartaar van albacore tonijn. Vervang dan een gedeelte van de suiker door polydextrose (25245990). 

Benodigdheden

90grBloem
150grGesmolten boter
45grblack quinoa afgekookt
120grjus d’orange
240grPoedersuiker

Bereiding

  1. Meng de jus d’orange, suiker en bloem tot een gladde massa. Voeg de afgekookte black quinoa toe en als laatste de warme boter.
  2. Laat het beslag gedurende 3 uur rusten op een koele plaats.
  3. Maak met een lepel rondjes van het beslag en leg deze op een siliconenmat of vetvrij papier en bak het af op 175°C tot het mooi egaal goudbruin van kleur is.
  4. Rol de rondjes quinoakletskop om een pvc-buis of het handvat van een garde, zodat ze verder afkoelen in de juiste vorm.