HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Korean fried chicken met Japanse mayonaise

Kippendij gemarineerd in ‘Korean marinade’, door een mengsel Kara Age mix gehaald en gefrituurd. Heerlijk op gestoomde buns met Japanse mayonaise en sriracha.

Dit recept is onderdeel van de 'summer school streetfood snacks'.
Klik hier om de gehele workshop te bekijken.

Benodigdheden

1kgkippendijvlees
Korean barbecuemarinade
200grkara-age mix

bao broodjes (snack formaat)
Sriracha mayonaise
bloem steker

Japanse mayonaise
Sriracha mayonaise
Lente-ui
Koriander

Bereiding

  1. Marineer de kip in de barbecuemarinade (minimaal 5 uur).
  2. Haal uit de marinade en rooster de kip gaar op de barbecue.
  3. Snijd in de gewenste grootte.
  4. Doe de kip in een kom en meng er maximaal 200 gram kare age mix doorheen.
  5. Voeg een beetje barbecuesaus eraan toe en water.
  6. Meng alles goed en frituur dan op 175˚C krokant.

  1. Laat de broodjes ontdooien.
  2. Druk de steker in de sriracha en ‘stempel’ hiermee de bovenkant van de broodjes.
  3. Stoom de broodjes in een stoommand.

  1. Beleg de broodjes met sla, de krokante kip en garneer met Japanse mayonaise, Sriracha mayonaise, lente-ui en koriander.