HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Mango poffertjes

Wil je je gasten verrassen aan het einde van het diner? Biedt ze dan snackdesserts aan Dit zijn kleine, betaalbare creaties die gedeeld kunnen worden.Zo is het verkopen van een digestief of koffie extra makkelijk.

Benodigdheden

150grHeel ei
65grEigeel
0.5stKomkommer
300grZelfrijzend bakmeel
90grGesmolten boter
10grZout
crispy mango
25grSuiker
50grmango compound

1stKaneelstokje
Limoensap
2stmango's
100grdessertwijn
0.33stvers vanillestokje
Aardappelzetmeel
25grSuiker

150grSilvia eiwitpoeder
25grmango compound
60grWater

Bereiding

  1. Meng de helft van de melk met de rest van de ingrediënten en roer goed glad.
  2. Meng er de rest van de melk door tot een beslag ontstaat.
  3. Portioneer dit op een ingevette poffertjes plaat, strooi er wat crispy mango over en bak de poffertjes.

  1. Snijd de mango in kleine blokjes.
  2. Kook de rest van de ingrediënten, behalve de aardappelzetmeel, samen op.
  3. Giet dit warm op de gesneden mango’s en laat het hierin afkoelen.
  4. Bind de compote lichtjes af met aardappelzetmeel.

  1. Meng alle ingrediënten goed door elkaar met een garde.
  2. Klop de massa luchtig.

  1. Leg de warme poffertjes op een bord.
  2. Schep compote bij de poffertjes.
  3. Lepel wat van het schuim op de poffertjes en brand af met een gasbrander.
  • Tip: serveer met paar bolletjes mango ijs.