Mini donut gevuld met passievruchtchocolade

Deze verfijnde mini donut heeft een zachte vulling van romige passievruchtchocolade, die een perfecte balans biedt tussen zoet en licht zuur.Pre-desserts, ook wel dessertamuses genoemd, zijn kleine smakelijke creaties die het dessert op een feestelijke manier inleiden. Deze mini-bites prikkelen de smaakpapillen en bereiden u voor op de finale van het menu.

Benodigdheden

100grGezeefde bloem

200grVolle melk

100grBoter

150grHeel ei

Passievrucht chocoladecallets

Fijne kristalsuiker

Fruitpoeder passievrucht

Bereiding

Verwarm de melk met de boter tot de boter volledig is gesmolten.
Voeg de bloem al roerend toe totdat er een deegbal ontstaat die loskomt van de rand.
Doe het deeg in de bekken van een KitchenAid en laat het iets afkoelen.
Klop vervolgens geleidelijk het ei erdoor met een garde in de machine.
Giet de massa in siliconen halve bolmatjes en druk halverwege een stukje passievruchtchocolade in het midden.
Vul de vorm verder af en vries in.

Meng naar smaak het fruitpoeder door de suiker.
Frituur de donuts direct uit de vriezer in olie op 180°C. Zodra ze gaan drijven, zijn ze gaar.
Haal de donuts door het suikermengsel en serveer ze warm, zodat de chocolade binnenin gesmolten is.