HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

New York cheesecake van de Big Green Egg

Op de Big Green Egg krijgt dit Amerikaanse icoon nóg meer karakter. Vergeet de no-bake variant, dit is de echte New York cheesecake, langzaam gebakken op je kamado.

Benodigdheden

120grGezouten roomboter
230grBiscuitjes

200grRoomkaas
400grGecondenseerde melk
170grPoedersuiker
6stEieren
2units.eetlepelSuiker
6stCitroenen (biologisch)

Poedersuiker
150grRood fruit

ConvEGGtor
Big Green Egg Large
RVS rooster
Pizzasteen
Cast Iron Skillet
Keukenmachine met hakmolen
Bakpapier

Bereiding

  1. Verwarm de Big Green Egg met de convEGGtor en het rvs rooster tot 180 °C.
  2. Vet de skillet in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.
  3. Smelt de boter op laag vuur. Maal de biscuitjes fijn in de keukenmachine en meng de kruimels door de gesmolten boter.
  4. Schep het mengsel in de vorm en druk stevig aan tot een egale bodem.

  1. Splits de eieren.
  2. Rasp de schil van de citroenen en pers het sap uit.
  3. Klop de eidooiers met de roomkaas glad. Spatel er vervolgens de citroenrasp, het citroensap, de gecondenseerde melk en een snufje zout doorheen.
  4. Klop in een aparte kom de eiwitten stijf met de suiker, poedersuiker en een snufje zout.
  5. Spatel het eiwitmengsel voorzichtig door het eidooiermengsel.
  6. Schenk het beslag op de voorbereide bodem.

  1. Leg de koude Baking Stone op het rooster van de EGG en plaats de vorm erop.
  2. Sluit de deksel en bak de cheesecake ca. 45 minuten tot de bovenkant stevig en goudbruin is.
  3. Haal de vorm uit de Egg en laat de cheesecake ongeveer 45 minuten afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.

  1. Haal de cheesecake uit de vorm.
  2. Beleg met vers rood fruit.
  3. Bestuif vlak voor serveren met poedersuiker.