HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Oosterse salade

Een lekkere salade met zalm, courgetteslierten, komkommerslierten en wortelslierten.

Benodigdheden

Courgette
Komkommer
1units.eetlepelSojasaus
Winterpeen
vinaigrette sesamsoy
1units.eetlepelSesamolie
1units.eetlepelLimoensap
Gasbrander
gele wortel
geroosterde amandelen
2units.eetlepelKetjap
verse zalm
bord asia

Bereiding

  1. Draai met een spaghettisnijder lange slierten van de courgette, komkommer, gele wortel en winterpeen en plaats deze in een kom.
  2. Bestrooi de slierten met een klein beetje zout. Besprenkel met sesamsoy vinaigrette. Roer deze er goed doorheen.
  3. Neem voor de sojamarinade 1 eetlepel sojasaus, 2 eetlepels ketjap, 1 eetlepel limoensap en 1 eetlepel sesamolie.
  4. Snijd enkele plakjes zalm van een zijde zonder vel en kwast deze in met de sojamarinade.
  5. Brand kort af met een gasbrander. Door de suikers in de marinade zal de zalm snel gaan karamelliseren; daardoor blijft de zalm nog wel mooi rauw van binnen.
  6. Schik de salade op het bord, leg hierop de gebrande zalm en bestrooi met geroosterde amandelen.