Nederlands
Deutsch
English
Français
Reehammer met shiitake
Reehammer met lak van shiitake.Benodigdheden
reehammer
30grShiitake
200grSushiazijn
200grXO shiitake
100grGlucose
120grAutomatensuiker
100grumami roast
100grSol de Malaga
Bereiding
- Maak de hammer warm in water en haal het vlees uit de vacuümverpakking en grill kort op bijvoorbeeld de plancha met zout en tijm.
- Plaats alle ingrediënten in een pan en laat ze rustig trekken gedurende ongeveer 30 minuten.
- Laat het mengsel afkoelen en bewaar het een nacht.
- Zeef de lak en deze is nu klaar voor gebruik.
- Breng de lak naar eigen smaak aan op de reehammer.
