Sigaar van piment gevuld met cèpes en rilette van eend

1. Pull de eendenbouten en meng met de eendenrillette in de keukenmachine.
2. Voeg 50 ml jus toe om het lekker smeuïg te houden en breng op smaak met peper en zout.

1. Doe een royale schep eendenvet in de pan en voeg de tijm, knoflook en geweekte cèpes toe.
2. Bak de cèpes goed uit en blus af met aceto balsamico.
3. Voeg de wijn toe en laat goed reduceren.
4. Voeg vervolgens de cèpes jus toe en laat het geheel inkoken. 
5. Myoteer de garam masala en voeg vervolgens toe aan het cèpes mengsel.
6. Laat het geheel afkoelen en meng met rilettesmengsel. Zet koud weg.

1. Draai het kruidenmengsel extra fijn in de keukenmachine.

1. Verhit de frituur tot 180˚C.
2. Snijd het vel op maat ter grootte van de sigaar.
3. Frituur het vel enkele seconden en wikkel om het buisje.
4. Haal het hulsel voorzichtig van het buisje en laat afkoelen.

1. Plaats het mengsel in een spuitzak.
2. Vul de sigaar af en dep hem in de as.

TIP: Je kunt een sigarenbandje maken door de groentevellen in kleine reepjes te snijden en kort te frituren, je kunt deze daarna strak om de sigaarrollen.