HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Spitskool, vadouvan en roze peper hangop

Vegetarische gerecht van spitskool, een romige hangop en roze peper voor een pittige twist. Circa kostprijs per persoon: €2,25.In dit vegetarische gerecht heeft spitskool de hoofdrol. Hierbij serveren we een hangop met hierin roze peper voor een pittige tegenhanger.

Benodigdheden

1stSpitskool
150mlZonnebloemolie
3grFleur de sel
5grVadouvan

1kgGriekse yoghurt
20grRoze peper

1stGranaatappel

20grWaterkers
10grKrokante boekweit

Bereiding

  1. Verwijder de buitenste bladeren van de spitskool.
  2. Snij de spitskool in vier delen over de lengte.
  3. Meng de vadouvan en fleur de sel met de olie en smeer de binnenkant van de kool hiermee in.
  4. Gaar de spitskool met de binnenkant naar beneden in een voorverwarmde oven van 180°C voor 30 minuten.
  5. Verwijder de buitenste zwarte bladeren en laat de kool afkoelen.

  1. Hang de Griekse yoghurt op in de theedoek voor 12 uur.
  2. Meng de gedraaide roze peper met de hangop.
  3. Vul een spuitzak.

  1. Snij de granaatappel door de helft en haal de zaden eruit.

  1. Verwarm de spitskool in een oven van 160°C.
  2. Spuit de hangop op de kool.
  3. Verdeel de granaatappel erover.
  4. Dresseer met krokante boekweit en waterkers.