HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Valentijnshart

Couscoussalade met rode biet en geitenkaas in de vorm van een hart.Dit gerecht bestaat uit:

Benodigdheden

Parelcouscous
1stSjalotje
Bosui
Mayonaise
Peper
Zout
1sthart steekvorm

2units.deciliterBietensap
2grAgar+
1stGelatineblaadje
Zout
1sthart steekvorm

100grBietensap
8grcreamy gel
15grSuiker

Zachte geitenkaas
rode biet (brunoise gesneden)
mosterd cress
Beukenzwammen
uitgebakken spek

Bereiding

  1. Kook de parel couscous zoals omschreven op de verpakking.
  2. Breng op smaak met het gesnipperde sjalotje, bosui, mayonaise en zout en peper.
  3. Vul in de hart steekvorm en plaats op het bord.

  1. Week het gelatineblaadje.
  2. Breng het bietensap met de agar aan de kook en breng op smaak met een beetje zout.
  3. Voeg het geweekte gelatineblaadje toe en roer goed door.
  4. Giet het uit op een vlak plateau en steek uit met de hartvorm, hetzelfde formaat welke gebruikt is voor de couscous.

  1. Plaats alle ingrediënten in een litermaat.
  2. Meng goed met behulp van een staafmixer.
  3. Giet in een spuitzak of spuitfles.

  1. Leg het geleihart van rode biet op het couscoushart.
  2. Plaats hierop stukjes geitenkaas, de brunoise van rode biet, een beetje mosterd cress en wat gebakken beukenzwammen.
  3. Steek er desgewenst wat stukjes uitgebakken spek tussen.
  4. Spuit er als laatste wat van de bietengelei tussen.