HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Vietnamese courgette salade met zoetzure shiitake en zoetzure gele courgette

Vietnamese courgette salade met zoetzure shiitake en zoetzure gele courgette, met pikante cashewnoten, aromatische kruiden, golden enoki.Dit recept is voor 4 tot 6.

Benodigdheden

3stCourgette

250grShiitake
150grBBQ Zoetzuurtje

1stgele courgette
150grThai Style Zoetzuurtje

200grThai Style Zoetzuurtje
75grHoning
50grSojasaus
30grVissaus
1stLimoen (sap en schil)

150grCashew (ongezouten)
30grKimchi sriracha
20grSojasaus
25grHoning
0.5units.theelepelGerookt paprika poeder

Shiso purper
Munt
Thaise basilicum
Bieslook
Venkel loof
Golden enoki

Bereiding

  1. Was de courgette en snijd in grove stukken.
  2. Snij in de keukenmachine tot semi grove mix (pulse knop).
  3. Knijp de massa uit tussen je handen om zoveel mogelijk vocht te verwijderen.
  4. Bewaar voor later.

  1. Verwijder de steeltjes van de shiitake en snijd in vieren.
  2. Plaats in een passende pan met BBQ Zoetzuurtje en breng aan de kook.
  3. Laat afkoelen en bewaar voor later.

  1. Was de gele courgette en snijd in dunne plakken.
  2. Plaats in een vacuüm zak met de Thai Style Zoetzuurtje.
  3. Vacumeer en bewaar voor later.

  1. Mix de Thai style Zoetzuurtje met de honing, sojasaus, vissaus, limoensap en -schil.

  1. Mix de cashew met de kimchi sriracha, honing, sojasaus en gerookte paprikapoeder.
  2. Verdeel op een bakplaat met bakpapier.
  3. Bak op 140˚C tot ze mooi goudbruin en droog zijn (schep om de 5 minuten om).

  1. Pluk de kruiden en maak schoon.
  2. Mix een mooie hoeveelheid dressing naar smaak door de grove courgette mix.
  3. Maak een mooie strakke spiegel op een passend bord.
  4. Maak speels op met alle overige ingrediënten en wees niet te zuinig met de aromatische kruiden.