De varkensfilet is afkomstig uit de rug van het varken. Het vlees staat bekend om zijn veelzijdige karakter. Het is bijvoorbeeld erg geschikt om varkensentrecôte van de snijden, te gebruiken voor een (filet)rollade of om gewoon als mals braadstukje klaar te maken. Dit stukje vlees is heerlijk mager en heeft in dit geval geen vetkapje.
Braad rondom bruin in ruim boter en gaar langzaam in de oven op 120 graden tot de gewenste garing is bereikt.
Nederlands
Deutsch
English
Français