Varkensnek wordt ook wel procureur genoemd en is een multifunctioneel stuk vlees. Het is bijvoorbeeld geschikt - en ook erg populair - om low n’ slow te garen op de barbecue voor bijvoorbeeld pulled pork. Het vlees is mooi doorregen met vet, waardoor het veel smaak krijgt en sappig blijft. Varkensnek is tevens geschikt voor een mooie procureurrollade of om in dunne lapjes te snijden voor op de barbecue. Dit vlees komt zonder bot.
Rub de procureur en laat deze geruime tijd low n’ slow garen op de barbecue of in de oven tot een kerntemperatuur van 92 tot 96 graden is bereikt. De vetten in dit vlees smelten zodanig dat er heerlijk zacht vlees overblijft wat perfect is om te pullen.
Nederlands
Deutsch
English
Français