Het middenstuk is – zoals de naam al zegt - het middelste gedeelte van de runder ossenhaas en wordt ook wel chateaubriand genoemd. De ossenhaas is het meest zachte deel van het rund. De spier wordt weinig gebruikt waardoor het vlees erg mals is. Bak tot een kerntemperatuur van 53 graden voor een medium rosé resultaat.
Nederlands
Deutsch
English
Français