Radijs pink meat

De basis voor dit gerecht zijn geroosterde nori vellen. Onze chef maakte er een sushitaart van met gelakte eend en radijs.

Tortilla van biet geserveerd met crème van burrata en biet, chioggia bietjes, radijs en granaatappel.

Laagjes little gem gevuld met rivierkreeft, tartaar van buratta, dille-dragonolie, karnemelk en radijsjes.

Een torentje van hartvormige ravioli met ricottacrème, saus van langoustine, langoustines en een waterkersolie.