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Kartoffel-Trüffelsuppe mit Parmesanschaum

Die reichhaltige und cremige Kartoffel-Trüffelsuppe mit dem herrlich herzhaften Parmesanschaum ist überraschend raffiniert.Zutaten für 10 Personen.

Zutaten

100units.grammKnorr Professional Kartoffelsuppe mit Trüffelgeschmack

112units.grammVollmilch
125units.grammParmesankäse
112units.grammSahne

10units.grammgetrocknete Pilze
30units.grammSchnittlauchöl

Zubereitung

  1. Bringen Sie einen Liter Wasser zum Kochen und geben Sie unter Rühren das abgewogene Suppenpulver hinzu.
  2. Lassen Sie die Suppe 5 Minuten lang sanft köcheln.

  1. Mixen Sie den Käse zusammen mit der Milch und der Sahne in einem Thermomixer auf 80°C.
  2. Gießen Sie die Masse in einen Siphon und setzen Sie diesen mit zwei Kapseln unter Druck.

  1. Mahlen Sie die getrockneten Pilze zu einem feinen Pulver.
  2. Verteilen Sie das Schnittlauchöl auf die Gläschen.
  3. Geben Sie die Suppe darauf und spritzen Sie anschließend den Parmesanschaum darauf.
  4. Vollenden Sie die Suppe mit dem Pilzpulver.