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Soupe de pommes de terre à la truffe avec écume de parmesan
La soupe de pommes de terre et truffe, riche et onctueuse, avec sa délicieuse mousse de parmesan salée, est étonnamment raffinée.Ingrédients pour 10 personnes.Ingrédients
100units.grammeKnorr Professional soupe de pommes de terre saveur truffe
112units.grammeLait entier
125units.grammeParmesan
112units.grammeCrème
10units.grammechampignons séchés
30units.grammehuile de ciboulette
Préparation
- Portez un litre d'eau à ébullition et ajoutez en remuant la quantité pesée de poudre à soupe.
- Laissez mijoter la soupe pendant 5 minutes.
- Mixez le fromage avec le lait et la crème dans un thermoblender jusqu'à 80°C.
- Versez la préparation dans un siphon et mettez-le sous pression avec deux cartouches.
- Réduisez les champignons séchés en fine poudre.
- Répartissez l'huile de ciboulette dans les verrines.
- Versez la soupe dessus et ajoutez la mousse de parmesan par-dessus.
- Terminez la soupe avec la poudre de champignons.
