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Aloe Vera mit Orangenmousse und Sesamkuchen

Diese Amuse besteht aus Aloe Vera, Blutorangenmousse, Mandarinenpastille und Sesamkuchen.

Zutaten

Aloe-vera-Würfel in Sirup

9units.stückGelatineblätter
240units.grammMilch
60units.grammBlutorangenpüree
60units.grammSirup von den Aloe-vera-Würfeln
600units.grammlocker geschlagene Sahne mit etwas Vanillepulver
250units.grammAlpro Mild & Creamy

126units.grammschwarze Sesampaste
120mlEiweiß
80mlEigelb
48units.grammZucker
20units.grammMehl

400units.grammMandarinenpüree
80units.grammZucker
1units.grammGelespessa

Kakaoschälchen

Zubereitung

  1. Die Aloe Vera fein schneiden (den Sirup aufbewahren).

  1. Die Milch mit dem Blutorangenpüree und dem Aloe-Vera-Sirup aufkochen.
  2. Die Gelatine darin auflösen.
  3. Abkühlen lassen, bis eine leicht dickliche Masse entsteht.
  4. Dann die Alpro Creamy und die halbsteife Vanillesahne unterheben.
  5. In Silikonformen spritzen, einfrieren und zum Servieren auftauen lassen.

  1. Alles zusammen in der Küchenmaschine vermengen.
  2. Die Masse sieben, in einen Siphon füllen. Zwei Sahnekapseln einsetzen.
  3. Die Masse in Pappbecher spritzen (halbvoll) und 45 Sekunden bei voller Leistung in der Mikrowelle backen.

  1. Das Mandarinenpüree mit dem Zucker aufkochen, bis dieser geschmolzen ist.
  2. Die Gelespessa mit Hilfe eines Stabmixers hinzufügen.
  3. Mit Hilfe einer Silikonform zu dünnen Scheiben einfrieren.

  1. Füllen Sie ein Kakaoschälchen mit Aloe Vera, Mandarinenpastille und geben Sie darauf die Mousse.
  2. Dekorieren Sie das Ganze mit etwas schwarzem Sesamkuchen.