Aloë vera avec mousse à l’orange et gâteau au sésame

Name: Aloë vera avec mousse à l’orange et gâteau au sésame
Ingredients: Cubes d’aloé vera en sirop; 9 units.pièces Feuilles de gélatine; 240 units.gramme Lait; 60 units.gramme Purée d’orange sanguine; 60 units.gramme Sirop des cubes d’aloé vera; 600 units.gramme Crème fouettée épaisse avec un peu de poudre de vanille; 250 units.gramme Alpro Mild & Creamy; 126 units.gramme pâte de sésame noir; 120 units.millilitre Blanc d’œuf; 80 units.millilitre Jaune d'œuf; 48 units.gramme Sucre; 20 units.gramme Farine; 400 units.gramme purée de mandarine; 80 units.gramme Sucre; 1 units.gramme Gelespessa; Coque en cacao

Cette amuse se compose d’aloé vera, de mousse d’orange sanguine, de pastille de mandarine et de gâteau au sésame.

Ingrédients

Cubes d’aloé vera en sirop

9units.piècesFeuilles de gélatine

240units.grammeLait

60units.grammePurée d’orange sanguine

60units.grammeSirop des cubes d’aloé vera

600units.grammeCrème fouettée épaisse avec un peu de poudre de vanille

250units.grammeAlpro Mild & Creamy

126units.grammepâte de sésame noir

120units.millilitreBlanc d’œuf

80units.millilitreJaune d'œuf

48units.grammeSucre

20units.grammeFarine

400units.grammepurée de mandarine

80units.grammeSucre

1units.grammeGelespessa

Coque en cacao

Préparation

Émincez l'aloé vera (gardez le sirop).

Portez le lait à ébullition avec la purée d'orange sanguine et le sirop d'aloé vera.
Faites-y dissoudre la gélatine.
Laissez refroidir jusqu'à obtenir une masse légèrement nappante.
Incorporez ensuite l'Alpro creamy et la crème vanille montée.
Pochez dans des moules en silicone, congelez et laissez décongeler pour servir.

Mélangez le tout dans le robot de cuisine.
Tamisez la préparation, versez dans un siphon. Placez deux cartouches de crème chantilly.
Pochez la préparation dans des gobelets en carton (à moitié) et faites cuire au micro-ondes 45 secondes à pleine puissance.

Portez la purée de mandarine à ébullition avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Ajoutez la gelespessa à l'aide d'un mixeur plongeant.
Congelez en fines tranches à l'aide d'un moule en silicone.

Remplissez une coupelle en chocolat avec l'aloé vera, une pastille de mandarine et placez la mousse dessus.
Décorez l'ensemble avec un peu de cake au sésame noir.