België (nl)
Apfelsabayon mit karamellisiertem Apfel und Zimteis
Klassische Sabayon mit einem Apfeltwist.Zutaten
5Eigelbe
3Äpfel
1Limette
60units.grammAutomatenzucker
120units.grammApfellikör
Zubereitung
- Die Eigelbe mit dem Zucker über dem Wasserbad (au bain-marie) zu einer schönen dicken und schaumigen Masse aufschlagen. Nach und nach den Apfellikör hinzufügen.
- Den Apfel auf die gewünschte Größe schneiden. Den Apfel in etwas Butter anbraten. Mit etwas Automatensucker bestreuen und leicht karamellisieren. Den Apfel auf einen Teller geben.
- Die Sabayon auf den Apfel geben. Dazwischen einige Quenelles Zimteis setzen. Etwas Limettenschale darüber reiben und sofort servieren.
