België (nl)
Bao Bun Bite mit Mascarpone-Trüffelcreme und gehobeltem Wintertrüffel
Ein köstliches Rezept, das die zarte Textur von Bao Buns mit dem reichen Geschmack von Trüffeln kombiniert.Dennis Huwaë ist Miteigentümer und Patron-Cuisinier des Restaurants Daalder in Amsterdam. Speziell für HANOS hat Dennis mit Debic-Produkten gearbeitet, um wunderschöne 'Bites' zu kreieren.
Zutaten
7units.grammTrockenhefe
300units.grammBapaomehl
50units.grammZucker
30units.grammButter
150units.grammWasser
5units.grammSalz
Debic Cream plus Mascarpone 36,5%
Salz
frischer Wintertrüffel
Winter-Trüffeltapenade
Zubereitung
- Gib das Bapaomehl in eine Schüssel und füge das Salz hinzu.
- Erwärme die restlichen Zutaten in einem Topf auf 40°C.
- Gieße die erwärmte Mischung über das Mehl und knete zu einem Teig.
- Lass den Teig 30 Minuten unter einem feuchten Handtuch gehen.
- Wiege kleine Teigstücke von 10 Gramm ab.
- Rolle sie zu Kugeln und lasse sie etwa 15 Minuten gehen.
- Backe die Kugeln bei 100°C Dampf für 8 Minuten.
- Schmecke die Debic Cream Plus Mascarpone mit einer Prise Salz und einer Tapenade aus Wintertrüffel ab.
- Löffle etwas von der Mascarpone-Trüffelcreme auf den Bao Bun.
- Vollende das Ganze mit einem ausgestochenen Stück schwarzem Wintertrüffel.
