Bavette mit Süßkartoffel und Kalbsjus

Name: Bavette mit Süßkartoffel und Kalbsjus
Ingredients: Rinder-Bavette sous-vide gegart; Süßkartoffelpüree; Kalbsfond; Chicorée

Dieses Gericht lässt sich durch die Verwendung von sous-vide gegartem Fleisch schnell und einfach servieren.

Ob à la carte, Mittagessen oder Catering: Mit Sous-vide-Produkten zaubern Sie im Handumdrehen ein köstliches Gericht auf den Tisch.

Bavette stammt aus dem Bauchlappen des Rindes und ist ein kräftiges Stück Fleisch mit einer langen, groben Faser.

Zutaten

Rinder-Bavette sous-vide gegart

Süßkartoffelpüree

Kalbsfond

Chicorée

Braten Sie die Bavette von beiden Seiten in einer Pfanne an und halten Sie sie warm im Ofen oder Wärmeschrank.
Halbieren Sie den Chicorée und braten Sie ihn in Butter.
Erwärmen Sie das Süßkartoffelpüree und halten Sie es in einem Spritzbeutel warm.
Tranchieren Sie das Fleisch und legen Sie es auf den Teller.
Spritzen Sie das Süßkartoffelpüree daneben.
Legen Sie den Chicorée auf den Teller und geben Sie die Kalbsfond neben das Fleisch.