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Zubereitung von Lomo de Tira auf dem Grill

Lomo de Tira ist ein köstliches Entrecôte vom Ibérico-Schwein, das der Länge nach geschnitten wurde. Durch die Form ist das Lomo de Tira ideal zum Grillen auf dem Barbecue und zum tranchierten Servieren geeignet.

Die Schnittführung und das Fett sorgen für eine ultimative Zartheit.

Grilleinstellung: Grilltemperatur auf 200°C mit Gusseisenrost für ca. 12 bis 15 Minuten (Kerntemperatur 62°C).

Zutaten

Lomo de Tira
Salz
Pfeffer

Zubereitung

  1. Bestreuen Sie das Fleisch mit etwas Pfeffer und Salz.
  2. Grillen Sie es auf beiden Seiten insgesamt ca. 12 bis 15 Minuten (Kerntemperatur 62°C), für eine schöne Röstung des Fleisches.
  3. Wickeln Sie das Fleisch anschließend in Alufolie und lassen Sie es mindestens 10 Minuten ruhen.
  4. Servieren Sie die Lomo de Tira schön rosa, dann schmeckt sie am besten.

Tipp: Legen Sie die Lomo de Tira auch auf die Seite in die Pfanne, um das Fett schön auszulassen… köstlich!