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Préparation de lomo de tira au barbecue
Le Lomo de Tira est une délicieuse entrecôte de porc Ibérico, découpée dans la longueur. Grâce à sa forme, le Lomo de Tira est idéal à préparer au barbecue et à servir tranché.Le sens de la coupe et la graisse assurent une tendreté ultime.
Réglage du barbecue : température du barbecue à 200°C avec une grille en fonte pendant environ 12 à 15 minutes (température à cœur 62°C).
Ingrédients
Lomo de Tira
Sel
Poivre
Préparation
- Saupoudrer la viande de sel et de poivre.
- Griller des deux côtés pendant environ 12 à 15 minutes au total (température à cœur 62°C), pour obtenir une belle croûte sur la viande.
- Envelopper ensuite la viande dans du papier aluminium et laisser reposer au moins 10 minutes.
- Servir la Lomo de Tira rosée, c'est ainsi qu'elle est la meilleure.
Astuce : Déposez également la Lomo de Tira sur le côté dans la poêle, pour bien faire fondre la graisse… délicieux !