HANOS Gastronomie-Großhandel
Become a customer
Foodxperience

Carne cruda

Dieses Gericht wurde von Pietro, dem Inhaber des Restaurants D'Andrea's in Zwolle, zubereitet.

 

 

Tipp von Pietro:
Suche die Leidenschaft tief in dir und gib ihr Zeit, nach außen zu kommen. Nur mit Tomate, Basilikum und Mozzarella kommst du nicht weiter!

Zutaten

250units.grammRinderfilet
25units.grammFrühlingszwiebel
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2Olivenöl
4Schnittlauchhalme
20Piemonteser Haselnüsse

20geröstete Mandeln
10Zehen fermentierter Knoblauch
250units.grammSüßrahmbutter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

200units.grammRohrzucker
400units.grammGranola oder andere Nüsse

Küchenmaschine

Zubereitung

  1. Stellen Sie einen Crunch aus den Haselnüssen her.
  2. Hacken Sie Schnittlauch und Frühlingszwiebel fein und geben Sie sie zum Haselnusscrunch.
  3. Fügen Sie dem Ganzen das Hackfleisch, das Olivenöl sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und vermengen Sie alles gut miteinander.

  • Finely grind the garlic and almonds and add to the butter along with the pepper and salt, then mix in the food processor.

    •  

  • Line the baking tray with parchment paper, fill pastry rings with a layer of nuts (note: not too thick), and sprinkle a layer of cane sugar over them.
  • Place in the oven for 15 minutes until the sugar has bound the nuts and let cool.