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Carne cruda

Ce plat a été réalisé par Pietro, propriétaire du restaurant D'Andrea's à Zwolle.

 

 

Conseil de Pietro :
Cherchez la passion au plus profond de vous-même et donnez-lui le temps de s'exprimer. Avec seulement de la tomate, du basilic et de la mozzarella, vous n'y arriverez pas !

Ingrédients

250units.grammeFilet de bœuf
25units.grammeOignon nouveau
sel et poivre noir selon votre goût
2Huile d'olive
4brins de ciboulette
20noisettes du Piémont

20Amandes grillées
10gousses d’ail fermenté
250units.grammeBeurre doux
sel et poivre selon votre goût

200units.grammeSucre de canne
400units.grammegranola ou autres noix

robot de cuisine

Préparation

  1. Préparez un croustillant de noisettes.
  2. Ciselez la ciboulette et l'oignon nouveau, puis ajoutez-les au croustillant de noisettes.
  3. Ajoutez à ce mélange la viande hachée, l'huile d'olive, le sel et le poivre selon votre goût, puis mélangez bien le tout.

We make the butter in a larger quantity than needed to be able to whip it airy. You can use the extra butter when serving bread. 

  1. Legen Sie Anrichtringe auf den Teller und drücken Sie das Tatar darin auf die gewünschte Dicke.
  2. Platzieren Sie darauf den Nuss-Cracker.
  3. Formen Sie eine Canule aus der Butter und servieren Sie diese neben dem Tatar auf dem Teller.