Coeur de boeuf gefüllt mit frittierten Tomaten-Schinken-Bällchen

Name: Coeur de boeuf gefüllt mit frittierten Tomaten-Schinken-Bällchen
Ingredients: Büffelmozzarella; Cherryrispentomaten; Frische Basilikumblätter; Tempuramehl; geschnittener roher Schinken; Satéspieße; Gemüsebrühe; Tomaten Coeur de Boeuf; Salz; frisches Pesto; Olivenöl; Balsamico-Essig

Wir servieren dies mit Büffelmozzarella.

Zutaten

Büffelmozzarella

Cherryrispentomaten

Frische Basilikumblätter

Tempuramehl

geschnittener roher Schinken

Satéspieße

Gemüsebrühe

Tomaten Coeur de Boeuf

Salz

frisches Pesto

Olivenöl

Balsamico-Essig

Zubereitung

Wickeln Sie die Cherryrispentomaten in rohen Schinken (gut festdrehen) und legen Sie sie bis zur Verwendung in den Kühlschrank.
Geben Sie Tempuramehl in die Küchenmaschine und fügen Sie frisches Basilikum nach Geschmack hinzu.
Lassen Sie die Küchenmaschine laufen und geben Sie währenddessen kaltes Wasser hinzu, bis ein schönes grünes Frittierteig entsteht.
Mit Salz abschmecken.
Höhlen Sie die Coeur de Boeuf-Tomaten etwas aus (verwenden Sie den Rest für ein Dressing).
Garen Sie sie in einer kräftigen Gemüsebrühe und entfernen Sie die Haut.
Stecken Sie die Tomaten-Schinken-Bällchen auf Spieße, ziehen Sie sie durch den Teig und frittieren Sie sie in heißem Öl.
Gießen Sie Olivenöl und Balsamico-Essig über die Coeur de Boeuf.
Stellen Sie sie in einen Ofen bei 100°C, um sie wieder zu erwärmen.
Platzieren Sie die warme Tomate auf einem Teller mit frischem Pesto, geben Sie ein warmes Tomaten-Schinken-Bällchen hinein. , Legen Sie etwas Büffelmozzarella darauf und schmelzen Sie diesen mit einem Bunsenbrenner.
Garnieren Sie mit frittierten Basilikumblättern und Kräutersalz.